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网站地图谢邀，作为一个忍住了没买五六百直接上一万五六千的咖啡爱好者怒答一下。机器是2013年买的，马上十年了。
我的回答不涉及全自动机器，也不涉及旋转泵的半自动机，因为旋转泵一来压力可调，二来一般设定都在9个大气压左右，三则——我没认真用过。咖啡机既然是个机器，那就应该有点机器的样子。当然，这里的样子可以引申为风骨啊，英姿啊腔调啊什么的，但最根本的，应该是作为机器的一种——精确。题主说的15个大气压，其实和咖啡机本身，丝毫没有关系。一般上点凳次的震动泵，比如意大利的ULKA，标称最大压力是15个大气压，可是在咖啡萃取中，哪用得到这么高？一般的机器不外乎是9个而已，压力表不会说谎。我自己的Bezzera比较特别，是12个，因为这个厂认为如果震动泵的话压力调高些貌似不错。所以，凡是标榜自己咖啡机萃取压力能到15个大气压的，不是气短就是在蒙人。
几百和几千差在哪儿。只有一点不同，就是精确和每次动作Perfomance的波动性。如果用的是同一种咖啡豆，Performance对于喝咖啡的人来说，就是全部。但如果连着做两次咖啡，一次出来的是生抽，一次是老抽，你肯定想对这咖啡机一顿抽。其实，这就是几百和几千，甚至几万之间的最重要的差别。几千的咖啡机，能保证每次出来的就算是酱油，它至少是同一种酱油。第二个差别，我不用解释，价位不同的咖啡机只要用个两年，自然分出高下，在这个高温度高压力的领域，五六百块钱的塑料怎么也玩不过一两万的黄铜，加热块永远搞不定热交换锅炉。结束语：当我只有五六百的时候，我毫不犹豫滴买了摩卡壶，而且还在上面又投入了两个，甚至三个五六百。
我大概忍了五年，我认为很值得，这五年让我对咖啡的认识和追求得以延续，而不是始乱终弃。
2023年2月，它在仍然每天给我提供好喝的咖啡，新机器时是怎样我已忘掉，当下很好。
我们先谈物料成本区别，包括锅炉，管道，加热器件，各种传感器，各种阀，各种开关，各种线缆，各种指示灯，在当代，你想要多便宜就能多便宜，想要多贵也可以多贵，更何况还能够不用锅炉，只用加热块包裹着水管来替代。
然后是保障区别，某国产创业作坊推出一款超高的性价比的机器，但是因为工艺错误，一台机器的某加热管爆炸了，顾客上网抱怨，作坊的回应阴阳怪气。
上万甚至上数十万的咖啡机，比起数百的咖啡机好在哪？有很多方面能谈，比如：
1：多锅炉。Espresso需要92度水，打奶泡的蒸汽则是100度，分离锅炉的必要性。
2：材质和部件选择。防烫的蒸汽棒，稳定的阀门，数升大锅炉，网滤的平均性。
但是如果要指出最重要的一点，那么一言以蔽之：稳定性。就好像去一家餐厅吃饭，你也不希望前天去超好吃，今天过来整个就变渣渣了在女朋友面前丢脸吧？
一杯Espresso，是用7克咖啡豆磨成白砂糖手感的粉状，在9帕压下用92度热水萃取25秒得到的30ml液体。以上的数字你可以认为是装逼，也可以认为是一位咖啡师在操作一台咖啡机时的出品稳定性。
高端咖啡机压力表在整杯咖啡的萃取过程中几乎纹丝不动，而普通咖啡机各有各的抖动。为了达到这一点，需要昂贵的部件以及优秀的调校（可以类比汽车发动机）。压力不均带来的不便利性可以想像，在打奶泡时会让你的泡沫时粗时细甚至掌握不好温度，在萃取时会导致萃取不足或萃取过度（比如前面流出来的是咖啡，后面流出来的就是【】了）。
这个问题太大了，而且关注的人蛮多的，老实说我不是很敢回答，怕自己的知识面不足，造成误导。
其实半自动咖啡机差距这么大，得从各个地方说起，其中我感觉差距最大的是咖啡机锅炉。
单锅炉是无论制作咖啡还是蒸汽头使用的都是一个锅炉，锅炉加热水，来制作咖啡和蒸汽，好处是成本低，缺点在于无论水箱多大，它基本也是没办法制作完Espreeso然后立即打奶泡。像题主所提到的翠柏低成本的机器还有很多价钱便宜的机器，都会采用单锅炉。一个锅炉兼顾制作咖啡和储存蒸汽来打奶泡是很吃力的，而且做完一杯咖啡基本就要歇菜很久了。
双锅炉有子母锅炉和独立的双锅炉，将制作咖啡用的热水和蒸汽热水分别开来。能够获得更好的咖啡出品和稳定性。
这一点对咖啡出品的差距还是很大的，单锅炉温度稳定性会差很多，而且制作速度和能力都和双锅炉没在一个水平线上。这一点上就会决定价格的差异。
其中不锈钢材料质地最好，商用机基本都是不锈钢材料质地的，耐腐蚀，耐温耐火，卫生。
铜质就会稍差，因为有几率会使锅炉内和管道细菌滋生，或者产生铜绿、水变色，卫生难以完全保证，耐用性也要差一筹。因为会锈，锈了之后基本就不能用了。
还有咖啡机很重要的压力系统，电压和泵压，稳定性也不是一个等级上的。其中单泵和双泵的差距和单双锅炉的差别类似，不细表。
还有蒸汽头，有单孔、双孔、四孔差别。一般来说孔越多代表蒸汽稳定性越好，蒸汽越足。制作奶泡的差距也会很大，嗯，比想象的要大。尤其用习惯了四孔商用的来说，原来只要十几秒完成的打奶泡用单孔需要捧着拉花缸双眼望天几分钟手还是温的真是让人悲伤逆流成河。
其实总结来说，咖啡机基本一分价钱一分货，这些内部零件的差异只要你在意就会发现差距。越贵的咖啡机出品品质越好越稳定越迅速。而便宜的咖啡机耐用性差，意式浓缩出品不好温度不稳定出品慢，连续出品能力差，蒸汽不稳定奶泡不容易打的绵密，费时费力还可能很粗糙。
家用机说实话就没接触过几次，大概就这样，还有客人在，所以总有种紧迫感，没有太仔细思考，行文不通顺思维不严谨之处望海涵。希望抛砖引玉，能看到咖啡大牛更专业的回答。
商用机一般分多个锅炉，蒸汽和冲煮头的锅炉是分开的，更高端的每个冲煮头都有单独配一个锅炉。 能够保证萃取温度不受干扰。
还有就是压力泵的区别。商用机通常用旋转泵，萃取压力稳定。家用机一般用震动泵，可以用打气筒联想一下，压力就是一条一直在变化的曲线。