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网站地图挑选人生的第一台咖啡机，和挑选第一台相机，第一个烤箱，有点类似。选好了，从此填坑深似海（咖啡豆、牛奶，设备升级）。选的不好，从此咖啡是路人。
市面上适合家用的咖啡机从几百到几万价格差距非常大。我个人的建议是，在你没有想好是不是真的喜欢做咖啡这个事情，是否愿意为之投入比较多的时间去练习之前。先买个基础一点的，以后机器不足以满足你的技术了，再换（土豪可以无视这条）。那是不是意味着买个便宜的就好了? 一定不是。因为曾经有无数的人抱着一台全自动咖啡机来问我，为什么这个机器无法拉花......
（本文以下内容全部围绕半自动咖啡机的挑选来讲，并且只讲适合家用的单头半自动咖啡机，双冲煮头，多冲煮头的商用机型不做介绍）
四，三大核心部件：锅炉、冲煮头、泵挑选解析。（与最后咖啡品质以及出杯效率关系最为密切，是挑选咖啡机的首要参考标准）
八，分享市场上各主流品牌，热销机型，使用感受分享，及详细测评视频。（没错，我就是专门做咖啡机测评的，所以用过的机器比较多。 ^-*）
这篇文章很长，前面有很多咖啡机原理的讲解，如果你是咖啡从业人员或者是对咖啡制作与机器有一定的了解，建议从头开始看。如果你是刚刚萌生想买咖啡机的新手，以上 “四”，“五”，“六”，“七”可能会让你觉得有点云里雾里。推荐，先看“一”，“二”，“三”，“八”，且可以收藏这篇文章，以后可能你咖啡生涯的某个阶段会感谢当初的收藏。
人们起念想买台咖啡机自己在家做咖啡，所追求的，一般是两个方向：1，对咖啡本身口味的追求。2，觉得咖啡拉花很帅，想在家自己玩拉花。
2，右边咖啡机有一个配套部件，手柄（用来手动把咖啡粉装在这个部件前端的粉碗里面）。
其实是，磨豆机与咖啡机已经合体（嵌入咖啡机内部），并且也没有手柄，整个磨粉、装分步骤都在咖啡机内部自动完成。
在这里，我想先给你泼个冷水。如果你想自己在家做出跟外面精品咖啡馆类似品质的咖啡，或者是和拉花比较厉害的咖啡师，类似水平的拉花。特别是拉花！是需要付出一段时间、物料成本去练习的。并且一定要选择，半自动咖啡机！市场价5万元以下的全自动咖啡机，95%以上都不具备独立的蒸汽锅炉，没办法提供打发优质奶泡（拉花必备条件）所需要的强劲、干燥的蒸汽。半自动与全自动咖啡机呢就像单反和傻瓜相机。会拍的人用单反，肯定能比用傻瓜相机拍的更好。不会拍的人呢，还是老老实实用用傻瓜相机会比较明智。不是说全自动咖啡机不好，只是目标消费群体不同。
构造其实不算很复杂：冷水从右往左 - - - 经由水箱，靠水泵推动 - - - 流入锅炉内 - - - 经由锅炉加热，产生热水与蒸汽 - - - 之后，热水通过管道进入冲煮头，来萃取咖啡 - - - 蒸汽通过另外的管道进入蒸汽棒，来使牛奶发泡！
泵：核心部件之，负责将水输送到锅炉，但更重要的是，它提供了冲煮头冲煮咖啡时候的压力。
锅炉：核心部件，整个机器的心脏，决定了冲煮用的热水温度的稳定性，以及打发奶泡用的蒸汽的强度与稳定性。
冲煮头：与手柄相连接，形成密闭空间，咖啡粉在此内部在9bar（9个大气压）的压力与90度左右的温度下被萃取（有香气与味道的物质溶解出来，最后流入杯中）。
1，用来萃取咖啡的水温是否合适（一般为88-94度）还有是不是能在萃取过程中保持稳定。这取决于：锅炉是否足够大（储存足够多的的热量），是一个锅炉，还是两个，还是多个；冲煮头的保温性等。
2，咖啡杯萃取时，冲煮头与手柄结合的密闭空间，压力大小是否合适（理想值为9个bar）且稳定。压力的强弱、稳定主要根据泵。
这两点都与锅炉大小还有是不是有单独的蒸汽锅炉、锅炉内蒸汽的温度以及锅炉保温性、有密切关系。通常较大的或者是独立的锅炉，蒸汽存储量较多，有利于连续稳定的输送蒸汽打发奶泡；通常锅炉内蒸汽温度比较高，锅炉保温性好则蒸汽蒸汽较为干燥与稳定。（用掉一定热水与蒸汽，有冷水补充进来的时候，不会瞬间失温太多）
其次与蒸汽棒的长度、材质等也有一定关系（蒸汽从锅炉出来，在蒸汽棒这一路输送过程中，不能有明显降温而形成冷凝）。
以及蒸汽孔的数量、形状的设计也有关系（它决定了蒸汽喷射的角度、范围等因素）
高效出杯，取决于一杯一杯不停萃取时，萃取咖啡的热水温度是否稳定；以及一缸一缸不停打发牛奶时，蒸汽是否持续稳定。
这同样与锅炉大小（存储热水与蒸汽的量），是单锅炉、双锅炉还是多锅炉、以及锅炉保温性等关系最为密切。
其他方面，与系统每次补水的水量设定（能否在满足高效制作的前提下，锅炉尽量少降低温度）等也有一定关系。
水箱版的机器，水箱的大小也会有一定的影响（水箱太小的话，你就经常要去加水了）
由此可见，锅炉越大、最好是（提供咖啡萃取的）热水与（提供牛奶打发的）蒸汽锅炉是独立分开的。这样的机器，对于以上3个挑选机器的核心标准都是非常有利的。但是，通常这样的机器，售价都偏贵。并且还有一个值得考虑的点，你锅炉越大，你从开机到能制作咖啡，需要等待的时间就越长（要烧的水越多嘛）。对于家庭玩家、特别是入门型家庭玩家，要不要、是否用得着。是需要每个人根据真实的情况自己衡量的。
目前市面上能买到的机型主要为：单锅炉、子母锅炉、双锅炉、多锅炉（一般为商用机型）
目前这个状态（锅炉上面是蒸汽、下面是热水）是出蒸汽，打发牛奶的状态。此时锅炉内的水温度为120度左右（这样才可以产生大量干燥的蒸汽）。
而如果你要做浓缩的萃取，则锅炉会切换成，以下状态。并且锅炉中由于冷水的补充，也会相应降温到90度左右来萃取咖啡（原先120度的水温如果直接萃取咖啡，最终口味会呈现过重的焦苦味）
锅炉内杯热水填满，没有蒸汽，则泵输出压力，传递到锅炉在一路传递到冲煮头。
单锅炉机型结构相对比较简单、体积小、成本相比来说较低；弊端就是萃取咖啡与打发牛奶中间需要等待。连续出杯能力很弱。但还是那句话家用，要不要高效连续出杯，每个人的答案不同。
子母锅炉的基础原理，在单锅炉的基础上。如图:在母锅炉的体内，内嵌了一个子锅炉。冷水从水箱出来，经过泵，之后会有两个通路。一条为母锅炉提供热水；另外一条通往子锅炉。由于温差，子锅炉中的冷水，与母锅炉中的热水，产生热交换，从而被加热。之后被输送到冲煮头，来萃取咖啡。
子母锅炉相对于单锅炉来说，用来萃取的水与用来输送蒸汽打发牛奶的水，相对分隔。萃取与打奶可以同时操作。不需要像单锅炉那样，萃取完了浓缩咖啡，还要等一会才能打发牛奶。
为了方便大家的理解，以上是子母锅炉的基础原理的简易版本，实际市面上的机器，全部符合此结构图的已经非常困难找到。
如图，在子母锅炉简易版的基础上。通过子锅炉的热水，经过冲出头，在非萃取状态的情况下，会有一路回路，回流。在进入子锅炉入口之前与冷水相混合。这就是经典的热交换系统。最早出现于飞马E61机型上面（1961年问世所以叫E61），至今很多商用、家用机型仍然采用此种设计。
子锅炉出来的水，温度比较高，在冲煮头这里由于热量会散发（到外界空气中），温度会降低。由此产生虹吸原理，水自动回流。
①水进入子锅炉的时候就已经是冷热混合的,比单纯冷水温度高，有利于子锅炉与母锅炉的锅炉保温。从而带来更持续稳定的萃取咖啡用的热水与打奶的蒸汽。
②冲煮头时刻被热水所通过，很好的保证了整个冲煮头的温度，从而确保萃取时的水温更稳定。
但是，如果（母锅炉内的水位、热循环的速率等）调试不当，会出现萃取时一开始放出来的热水温度太高的现象。
随着技术的发展与口味需求的提升，更高级的双锅炉机型问世。与子母锅炉机型，子锅炉与母锅炉互相嵌套的机构不同。双锅炉机型，直接把萃取（咖啡）锅炉与蒸汽锅炉独立分开。
双锅炉的机型，可以让操作者，通过你自己的需求更好的设置蒸汽锅炉与萃取锅炉的温度。（萃取咖啡水温，与为了产生足够蒸汽所需要的水温不同）达到更为稳定的萃取热水与打发牛奶所用蒸汽的持续输出。并且不会因为比如换了一款咖啡豆，想设置一个不同的萃取水温，而连带改变了蒸汽的状态。
那随着技术的逐步发展，双锅炉且萃取锅炉内嵌子锅炉（进一步确保萃取咖啡的水温的稳定）；3锅炉，4锅炉（蒸汽一个锅炉，每个冲煮头分别独立一个锅炉，达到不一样冲煮头，放出来的热水温度不同的效果）的机型也都已经相继问世。核心目的都是进一步的确保萃取时温度与蒸汽的稳定，并且给操作者更多的可调控性。这些较多的用于商用咖啡机上，我们的主体还是家用为主。就不多做讨论了。
锅炉部分的最后，要提一个在家用机范畴内比较广泛的一种加热方式 - - - 加热块。严格来说加热块并不属于锅炉。如图，一个体积很小的加热块（通常只有普通咖啡机锅炉的1/3到1/5的大小），少量而持续的冷水从内部通过，通过加热块产生的热能瞬间被加热，到达90度左右适合萃取咖啡的温度；或者是瞬间加热到汽化变成蒸汽。
此技术不仅使得咖啡机的体积得到进一步的缩小。并能使得开机后3分钟左右即可顺利制作咖啡。（锅炉越大的机器，由于需要等锅炉内的水全部烧热，开机后制作咖啡所需等待时间越久，通常是10-15分钟。）在家用机的范畴内应用已经很广泛。市场占有率较高的品牌，惠家，主力的KD-210,KD-310等机型均为此加热原理。
虽然优点很明显，但同样存在着，萃取温度不稳定、蒸汽湿度也不稳定的缺点。至于不稳定到什么程度，不一样的品牌产品存在一定的差异。感兴趣的请看本文最后一个章节的介绍。
总的来说，不稳定的程序在可控控范围内，这种加热方式应该还会比较长时间的在家用意式咖啡机的范畴内存在一定的竞争力。
评价冲煮头质量的核心参数之一：保温性让我们再来复习一下单锅炉咖啡机的构造。
当锅炉内的热水通过管道一路输送到冲煮头的过程中，由于热量只在锅炉内产生，水越往外流，热量变开始逐渐流失。造成最终与咖啡粉接触的水水温通常会低于锅炉内的热水水温。
那么随着大家对于萃取温度重视程度的上升，各种各样的技术开始被运用，用来给冲煮头做保温。其中很经典的就是我们刚讲的飞马E61所采用的利用虹吸原理进行热交换的系统。前文已有详细讲解，在此不多做赘述。这种冲泡头，是所谓的“半饱和式冲泡头”。
但是，大家对于仅仅是通过较细的管道输送少量热水来循环保温冲煮头，并不完全满意。随后1970年，以La marzocco，GS系列为代表的“饱和式冲泡头”随之诞生。
如图，冲煮头右边就是与锅炉相连接的部位。冲煮头内部有很大的腔体，大量热水在此填充，对其提供了良好的保温。确保锅炉输送出来的热水流经冲煮头时候温度的稳定。
还有一些品牌直接把萃取锅炉设置在冲煮头上方（省略了连同两者所需要的管道）。同样达成“饱和式冲泡头”的效果。如下图，国外比较流行的一台家用机，Gaggia classic
旋转泵里面有扇形的叶片，利用电机的转动让压力逐渐快速上升，可以将低压的水提升至萃取咖啡压力的8-10bar，即使流入的水在没有压力的情况下，也能以自吸加压的方式，维持稳定的萃取压力。
市面上的双头商用咖啡机大多为旋转泵（保持商业出品的高效与稳定），单头咖啡机，如 惠家KD410、 LaSpaziale S1、辣妈Mini、Rocket R58 等较为常见的主流产品均为旋转泵咖啡机。大部分旋转泵咖啡机均为无水箱，只可接上下水的设计（接自来水，或者桶装水）。而辣妈Mini 和 Rocket R58 为旋转泵机器中相对来说还是比较少见的水箱板设计（适合不方便家里自来水管以及不想放置桶装水的家庭客户的需求）。
震动泵采用活塞式加压法，利用活塞压缩达到增加萃取压力的目的，其原理类似于打气筒，打上去的那一下能够达到15bar甚至更高的压力，而缩回来的时候压力会非常小，有些只有2bar左右。所以萃取的压力只是泵供给萃取水压的一个平均值，并且相对不稳定。
市面上的中低价位的单头家用半自动咖啡机，常见的如：惠家的多款型号、铂富的多款型号、Nuova Oscar、Rocket APP等， 以及很多全自动的咖啡机（品牌、型号实在太多，不一一举例）均为震动泵咖啡机。
个人总结：理论上来说旋转泵的机器萃取压力会更稳定，浓缩品质相比来说较高。但也有弊端，其较大的体积（有些甚至要独立外置），势必是的咖啡机的体积与分量加重。并且经过多台机器实测，一些品控较好的震动泵的机器，在蒸汽质量上来说并不输给旋转泵的机器。所以初级家庭玩家，是否有必要一定要买旋转泵的机器，还得根据你的摆放场地、你对咖啡品质的要求、以及愿意负担的成本，综合考虑。
本文上篇就到此即将告一段落。怎么样？是不是已经快晕了?我来为大家简单做个总结吧：理论上来说，肯定是，双锅炉＞子母锅炉＞单锅炉（还有个加热块独立在外）。
饱和式冲煮头＞半饱和式冲煮头＞普通冲煮头。但理论归理论，建议我们大家购机还是要理智的分析一下自己的核心需求与愿意承担的成本。此外本文下篇“六，三大核心部件背后的一个关键隐藏属性”。将为大家进一步揭示理论在现实中有时也不一定完全正确。如果这篇文章对你有帮助，希望能点个赞以及分享给更多有意在家购买咖啡机的朋友。
同样SCA(Specialty Coffee Association）国际精品咖啡协会对于浓缩咖啡也有着类似的定义。（笔者也是SCA认证的咖啡课程讲师、考官）。
以及表格中的数字，都强调了温度与压力的重要性。这也是怎么回事我们在本购机攻略的上篇花了很大的篇幅在讲解意式咖啡三大核心部件的原理。
总结：意式浓缩咖啡，需要在高温、高压的情况下，迅速萃取出咖啡中的滋味与香气物质。所以对于咖啡机的选购来说，温度与压力是最重要的两个核心参数。
通过前面这么多内容的介绍，相信我们大家都会逐渐由这么一种感觉：既然温度和压力是最重要的，那是不是锅炉的机器就一定比加热块的机器好？双锅炉的机器是不是一定比子母锅炉的机器好？
对汽车感兴趣的朋友会有这样一个认知：同样2.0T发动机搭配8AT变速箱以及麦弗逊式悬挂的车型，不一样的品牌造出来的车，在行驶品质、驾驶感受、乘坐感受、过弯车身动态等方面都会有非常多样且明显的差异。为什么宝马是公认以驾驶感受见长的品牌而林肯是以乘坐舒适性见长的品牌。这都依赖工程师在各个部件各项参数上经年累月的功力。最极端一点的例子，就是头文字D里面86下山可以赢GTR咯。抱歉有点扯远了。
让我们回到咖啡上来，从咖啡机构造本身来讲，锅炉大小与锅炉补水时机以及补水量设置的搭配是不是合理。出水量（不扣手柄，冲煮头空放热水，出水水量的大小）与粉碗（大小，粉碗孔数数量与分配）的搭配。加热块功率与限流阀大小的搭配等等。很多环节都会影响到最终温度的稳定与压力的稳定。
那么让我们换一个角度，从实际咖啡杯萃取的过程来看待这样的一个问题，又会有一些新的发现。（在次强调，本文只关注机器对于萃取以及打奶蒸汽的影响、排除咖啡师实际制水平的影响！）
由于手柄内的咖啡粉，最中间的部分密度与周围贴近粉碗边缘的地方密度不同。所以实际萃取的时候从冲煮头放出的9Bar压力的高压热水，是不可能很均匀的通过整块粉饼。正常的情况都是先通过靠近粉碗边缘处的粉（这个区域相对密度较低、阻力较低），萃取出这部分咖啡粉中的物质，在逐渐往中间渗透；与此同时，萃取过程中，水也是从上往下浸润咖啡粉，所以整个咖啡粉饼的萃取也是由上至下的。
由从外往内、从上往下这两个维度能得出结论就是，粉碗里的这块咖啡粉饼，不一样的区域被萃取的程度有很大的可能性是不一样的。在两台不一样的品牌、型号的机器上（假设制作人员的布粉与压粉等操作均一致），用同样的参数（粉量、出液量，萃取时间）进行萃取。最终粉碗内的粉饼，在从外往内、从上往下这两个维度上，被萃取的均匀程度都会有所不同。
总体来说，越均匀是越好的。这里面的核心就是该品牌的工程师，对于各个配件的选择以及的功力了。这部分内容相信对于大多数专业咖啡师可能都是有点深了，爱好者、初学者，多数可能看不大懂。这也是怎么回事我从去年开始致力于咖啡机测评这样的领域，就希望用自己的实际感受来尽可能的用视频、语言、文字等方式来传达我对于某个品牌某个型号的机器的使用感受。
那如何判断一台咖啡机在浓缩萃取的上到底做的好不好呢？最直接的方法就是去喝，在咖啡豆烘焙比较良好，烘焙程度合适的前提下。萃取的越均匀，浓缩咖啡喝上去，甜感会越明显，不会有很强烈的刺激的酸味以及咬喉的苦味，醇厚度也相比来说较高且顺滑，香气较为饱满且丰富。这个只能点到为止，咖啡之所以迷人，就是因为能影响她的变量是在太多了。以上方法也只建议对咖啡萃取有一定了解并对于咖啡品鉴有一定能力的咖啡师或者发烧友去尝试。
总结，这一章节的核心，三大核心部件背后的一个关键隐藏属性：工程师对于机器的
一般来说，震动泵的机器，大部分都是配内置水箱，只要把纯净水或者过滤水直接导入机器的水箱即可开机加热做咖啡。
旋转泵的机器就不一定，有些是内置水箱供水，有些需要外接水源。外接水源也分两种情况，一般咖啡店或者是茶水间、会所等，可优先考虑直接接自来水管（通过过滤器），动手能力平平的话在大多数情况下要专业安装师傅帮忙接一下；家庭使用放在客厅或者其他一些不方便接管道的地方，则可以使用在桌子下面放个桶装水，直接把进水管插入，由桶装水供水。另外在放一个空桶，来承接制作咖啡的一些废水，定期倒掉，清洗。
PS:在次提醒，震动泵的机器很多无法接桶装水（泵抽水力道不够），如果需要接桶装水，购买前务必向卖家详细咨询。
普通锅炉构造的机器一般是通过阀门感应锅炉内的压力（温度越高压力越大）来判断什么时候需要加热什么时候要停止加热，锅炉内水温波动较大。PID温控是通过发射微小脉冲的方式，对其补充少量的能量。频率高，但输送热量小。从而达到温度的相对稳定。
中端及以上的产品，一般都会设置有自动定量的功能，即当咖啡液出到一定量的时候，自动停止萃取。大部分机器以出水量（指机器放出多少毫升的水）作为判断的依据。
一小部分机器，典型的如：Nouva Oscar，通过萃取时间（开始按下萃取按钮，开始计时，直到达到设定的时间），作为判断依据。注意出水量也好，萃取时间也好，一般都是可以自己修改的，想多出一点就多出一点，想少出一点就少出一点。我个人更推荐以出液量来定量的方式。只要研磨刻度设置合适，这个方式更能确保每次出来的浓缩咖啡的量与浓度都比较一致。
2018年以前，市面上几乎所有的单头咖啡机豆只有震动泵与恒压旋转泵两大类。但是随着咖啡制作技术与要求的不断提升。2018、2019年期间，越来越多的厂家开始推出变压泵的高端咖啡机。旋转泵通过使用变频电机，改变电机的旋转速度来改变压力；震动泵也可以改变震动频率，更有双泵联动等各类黑科技来改变最终咖啡萃取时的压力。对咖啡萃取理解深刻的专业人士、咖啡比赛选手等，确实可以用这类高端设备做出与普通恒压咖啡机出品，味觉感受有明显差异的咖啡。但我的建议是，专业发烧友、咖啡工作室等对技术有个性化要求的人群可以考虑尝试此类设备。刚入门的，只求稳定出品与制作技术提高的朋友，不推荐使用此类设备。影响咖啡的变量已经非常多，先把基础打好，可能是更重要的。
目前市面上家用咖啡机的材质主要是不锈钢、铝合金和烤漆塑料三种，也有2-3种材质混合使用的。
不锈钢：最牢固耐用，但是分量也最重，但如果家用，没有经常要搬来搬去的需求，那不锈钢还是非常好的。
铝合金：大部分铝合金材质的外壳一般都做的比较薄，可以减轻整机的重量，不过通常表面温度较高，机身较烫。
烤漆塑料：目前主流品牌使用的烤漆塑料的材质，安全性方面口碑良好，基本不存在这方面的隐患。分量最轻，适合一些工作室等需要经常外出做活动等需要搬运机器的场景。
PS：在接水盘和冲煮头这一侧的机身面板等会接触到咖啡液的地方，一般都会用不锈钢等金属材料，方便清洁。否则时间一长很容易沾染咖啡颜色。
当开关开启与关闭的时候，蒸汽是否可以迅速排放与关闭。特别是关闭的时候，如果有蒸汽关闭响应偏慢的情况，将明显影响奶泡的质量。
这个很好测试，直接空放水观察分水网这里出来的效果。是很均匀的花洒状态则一般来说更有利于整个咖啡粉饼萃取的均匀。每个厂家出水口的设计都是不一样的，有些是中间堵住，四周出水；有些事中间是螺丝空位置，侧面出水；有些事直接在中间的螺丝上打孔。篇幅原因就不细说了，根据刚说的方法，自己简单观察一下就很明了。
即：机器在空放水时，出水流量的大小。这与泵提供的压力，限流阀（锅炉与冲煮头之前一般会设置有一个限流阀）设定大小等因素有关。一般可以按照空放10秒钟看其出水的重量来计算。90克以下属于较小出水量；90-110克属于中等出水量；110克以上属于较大出水量。出水量较小，粉碗与冲煮头的密闭空间压力建立较缓慢，整体萃取时间相对较长，比较适合制作中浅烘焙度的咖啡；出水量较大，粉碗与冲煮头的密闭空间压力建立较缓快，整体萃取时间相对较短，比较适合制作深烘焙的咖啡。
有液晶面板的机器，通常萃取时间会在机器上直观显示、咖啡萃取与蒸汽的温度、强度可以在液晶面板上直观调整、有些变压机型格式可以通过液晶面板分段调控压力。没有液晶面板的则压力与蒸汽的调整都要专业人士拆开机箱在机器内部的相应位置进行调整，并且基本全凭手感与经验，没有直观数值可以参考。对于初学者来说有液晶面板，无疑是更友善的。
惠家品牌1,2,3系列均采用加热块设计，给人的整体感受：咖啡制作水准中规中矩，无显著短板。虽然比一些功底优秀的锅炉型机器，萃取与打奶还是都有差距。但是已经胜过了一些做工或者不太好的锅炉机器的实际使用效果。KD210与KD310均为内置水箱设计，无需外接水源。萃取与蒸汽的容错率都较高，对新手来说比较友好。且开机3分钟就可使用，这点对于很多上班族来说可能有一定优势。
萃取与打奶的绝对能力平平。萃取定量、调萃取温度、蒸汽大小等基础功能完备，3000多的售价，对新手入门第一台机器来说，是不错的选择。
在KD210的基础上多增加了一个控制萃取温度的加热块，在连续制作的稳定性上要比210更为稳定。外观设计得到很多人的好评。并且有设有了液晶屏，萃取时间、温度设定、蒸汽设定等均可直观显示。同时设有到了一定杯数的自动清洁提示。这些功能对新手相当实用。
在商用咖啡机的领域辣妈也是一线品牌中一直霸占龙头老大的地位。萃取温度稳定性、蒸汽干燥程度、连续制作的稳定等均为其他绝大部分品牌不能够比拟。当然，价格也同样是比另外的品牌要高出不少。其单头机型，如果是小型商用、会所、水吧等场所使用，是相当推荐的。Mini与GS3 均为内置水箱设计，也可以改装成外接上下水。
辣妈Mini被很多家庭玩家视为顶配机型，其萃取与打奶的效果自不必多说。稍微需要提一下的是，它没有液晶显示屏，并且萃取效率较高且打奶蒸汽量很强，相对来说容错率较低。就像一辆大马力的跑车，需要驾驶者有一定技术才能很好的驾驭。对新手的友好度不高。
在mini的基础上增加了预浸泡的功能，为浓缩萃取增加更多可玩性。同时有了液晶屏幕，方便新手操作。外观设计也是得到了一致认可。唯一美中不足的是其蒸汽开关的响应，在关闭蒸汽开关时总是无法立刻关闭，对打奶效果有一定影响。（可能是由于蒸汽棒太长造成冷凝水的缘故）
靠经典的E61冲煮头出名的品牌。也确实E61的冲煮头使其拥有了我个人觉得是同价位最好的浓缩萃取能力。蒸汽效果相对一般。造型复古，见仁见智。无萃取时间等参数的显示，适合有一定咖啡制作能力的朋友，新手的话需要一定适应时间。
经过实测，其浓缩萃取能力毫不亚于市面上2-3万的商用机型，1万左右的价位基本没敌手。不过蒸汽效果一般，湿度较大。也没有液晶屏等辅助新手的功能。内置水箱设计，无需外接水源。很适合对咖啡的口味要求比较高，拉花效果相对要求不高的朋友。
萃取同样出色，蒸汽效果震动泵版本有所提高，液晶屏显示PID温控，但同样无法显示萃取时间以及其他参数。旋转泵只能接上下水或者外置水桶接水，没有水箱。
新版爱宝 Crem One，整体外观风格均由改变，分多个版本，最高配有变频旋转泵。这里简单说说基础版本与原来老版的区别。调整了萃取锅炉与蒸汽锅炉的大小，萃取依旧强劲，蒸汽也有进一步提升。新增液晶屏，萃取时间，水温，蒸汽等调节均可在屏幕上直观显示。现代感与对新手的友好度极大的提升。售价也提升不少...
迈拓是一个各个型号在同价位来说，参数指标都相当优秀的品牌。做工用料看起来也也比较扎实。不过他各个型号都有一个特点：浓缩萃取要粉量偏多的情况下，才会比较好喝（通常是20克以上）。
EM20是3000元级别市场上很火爆的机型，同样粉量要20克以上会比较好喝，否则有可能会出现苦杂味。液晶屏实时显示萃取温度与时间，这点对新手很友好。不过其蒸汽棒关闭的相应速度较慢，对最终奶泡的质量有一定影响。对拉花要求比较高的朋友必须要格外注意这点。
EM30应该是双锅炉配旋转泵，这个配置上主流品牌中价格最便宜的。但同样具有需要偏多的粉量，浓缩才会好喝的特点。蒸汽相较于EM20有一定提升。
Nuova Oscar2，也是市场主流品牌之一，典型的子母锅炉机型，浓缩萃取效果中规中矩，不过连续制作的话萃取温度会不稳定。它的亮点是同价位吊打另外的品牌的优秀的蒸汽打奶效果，干燥且强度高、稳定。但强度高的蒸汽以及没有液晶显示屏的设置，如果是新手的话，需要一段时间适应。
7,8年前市场上家庭玩家的首选机型，现在看来配置已经比较落后（单锅炉）。萃取与打奶需要切换，需要一些时间等待。这点不太方便，奶泡质量一般。不过作为曾经的霸主，它的浓缩萃取效果即使放在今天，同价位中也是非常棒。
近1-2年开始流行的半自动一体机，把磨豆机内嵌入咖啡机，合为一体。优点：节约空间，水平到位的话，奶泡能做到不错的质量，能胜任玩咖啡拉花的要求。缺点：磨豆机为锥刀，相对来说磨意式，特别是中浅烘的SOE咖啡豆，口味上与好一点的平刀磨豆机比略有掠视。百胜图一袋整体而言，性价比很高，适新手入门。
在一代的基础上内置了电子秤功能，对于萃取浓缩咖啡参数比较讲究的朋友，很有帮助。（不用自己单独配电子秤，称取咖啡液重量了）萃取压力与蒸汽上也相比一代有小幅度提升。
双锅炉+变压齿轮泵+可调大小限流阀，可谓是硬件顶配。针对不同烘焙度的咖啡豆可设为不同的萃取压力，可玩性非常强。所有参数均可在触摸液晶屏上进行时设置，实时显示萃取压力与时间。国产品牌，价格不便宜，市场知名度较低。由于新推出没多久，耐用度等还有待进一步考察。
选购咖啡机，说难其实也不难。会做咖啡的人，找一款熟悉的豆子，在目标机型上测试两把，基本就能知道个大概。毕竟这玩意还是要最后以味道说话的。（对新手也可以在常去的咖啡店勾搭一两个你觉得比较厉害的咖啡师，让他们帮你做做参考）。说难也挺难，一方面就目前为止我查阅过的所有资料以及自身实践的经验，暂时来说应该还没有人可以把，到底每个参数如何设置，可以让粉碗里的这一块咖啡粉饼，可以最均匀的被萃取。外加，厂家又把各种参数指标包装的很玄妙，对新手来说很容易迷失里自己最初的需求。
整理这篇文章，前前后后也花了一周多的时间，希望能对新手朋友们带来一些启发和帮助。
那么还是要强调一下，我分享的经验毕竟大部分是我的主观感受，每个人的味嗅觉系统都会有所不同。建议我们大家有机会还是要多喝多试多感受，一步一步提高个人的咖啡品鉴能力。最终都能成为真正心里有谱手里有活的咖啡靓仔（妹）！
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本文作者：冰砖（王珣旭）；校对：北京金米兰有限公司，咖啡机工程师_倪红飞；部分配图制作，温床咖啡销售主管_叶丽君。